29. September 2025 –

Das müsst ihr probieren!

Kürbistrends 2025

Egal ob Hokkaido oder Spaghetti – Kürbis wird jedes Jahr wieder zum Trendfood im Herbst. Doch kennt ihr schon diese spannenden neuen Rezepte und Ideen?

Foto: mandu77 - stock.adobe.com

Sobald der Herbst beginnt, ist auch die erste Kürbissuppe nicht weit. Kürbisse, das Herbstgemüse schlechthin, sind von vielen Tellern nicht mehr wegzudenken, sobald es kühler wird.

Doch die Zubereitungsmöglichkeiten sind noch lange nicht auserzählt. TikTok, Instagram und Co. beweisen jedes Jahr aufs Neue, was alles in der orangefarbenen Wundertüte steckt. Die spannendsten und leckersten Trends der Saison zeigen wir euch hier:

Pumpkin Spice Latte Sirup

Am Pumpkin Spice Latte kommt man auf Social Media kaum vorbei. Dieser bringt die Herbstgefühle direkt in die Kaffeetasse. Um das würzig-wärmende Trend-Getränk den ganzen Herbst lang zu genießen, müsst ihr euch nur einmal in die Küche stellen. Mit dem fertigen Sirup ist der Kaffee dann in Windeseile aufgepeppt. So geht’s:

Zutaten:

300g Zucker

300ml Wasser

100g Kürbispüree (

selbst hergestellt

oder z.B. aus dem Drogeriemarkt in der Babyabteilung)

1 EL Pumpkin Spice Gewürzmischung (Könnt ihr selbst mischen aus: 2 TL Zimt (gemahlen), 1TL Piment (gemahlen), 1 TL Muskat (gemahlen), 1 TL Ingwer (gemahlen)

Zubereitung:

Alle Zutaten in einem Topf vermischen und aufkochen lassen.

Lasst die Mischung ca. 10 Minuten zu einem Sirup einkochen.

Nun den Sirup noch abkühlen lassen, bevor ihr ihn in ein verschließbares Gefäß füllt.

In einer Glasflasche sieht er hübsch aus und eignet sich auch prima als Geschenk. Am besten lagert ihr ihn im Kühlschrank.

Um mit eurem Sirup einen Pumpkin Spice Latte zu genießen, gebt ihr zwei Esslöffel des Sirups in ein Glas und gießt ihn mit 200 ml warmer, aufgeschäumter Milch auf. Verrührt die Mischung vorsichtig, damit der Schaum erhalten bleibt. Zum Schluss kommen noch 40ml Espresso dazu.

Kürbis-Hummus

Der orientalische Dip Hummus ist schon länger auch bei uns in den Supermärkten beliebt. Doch wusstet ihr, dass ihr diesen auch ganz leicht selbstmachen und durch herbstliches Flair ergänzen könnt? Perfekt für eine deftige Brotzeit mir Kürbisnote.

Zutaten:

200g gegarter Hokkaidokürbis

200g Kichererbsen aus der Dose (abgetropft)

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Saft einer halben Zitrone

25g Sesammus (Tahin)

1 Knoblauchzehe

½ TL Kreuzkümmel

½ TL Paprikapulver

Zubereitung:

Püriert alle Zutaten mit dem Pürierstab oder der Küchenmaschine und würzt bei Bedarf noch nach oder ergänzt etwas Wasser für einer dünnere Konsistenz.

Gebt den Hummus in einen verschließbaren Behälter und bewahrt ihn im Kühlschrank auf.

Ein dazu passendes Kürbisbrot findet ihr neben weiteren leckeren Rezepten hier.

Plant based food, pumpkin hummus, snack, close up. Organic vegetables, healthy vegan meal, Foto: istetiana - stock.adobe.com

Spaghettikürbis statt Nudeln

Bei Kürbis handelt es sich aus botanischer Sicht um eine Beerenfrucht. So überraschend, wie dieser Fakt ist, sind auch die Zubereitungsmöglichkeiten. Besonders spannend ist der Spaghettikürbis, der als Nudelersatz herhält. Einfacher geht’s kaum und garantiert kein überkochender Topf!

Zutaten:

1 Spaghettikürbis

Olivenöl zum Bestreichen

Salz und Pfeffer zum Würzen

Pastasoße eurer Wahl

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.

Nun muss der Kürbis halbiert werden.
Tipp: Schneidet ihn quer in der Mitte auf und nicht über die gesamte Länge. So durchteilt ihr ihn parallel zur spiralförmigen Wuchsrichtung der Fasern und trennt sie nicht in der Mitte. So entstehen besonders lange "Nudeln", die dem italienischen Vorbild der Spaghetti verblüffend ähnlich sehen. (Link)

Schneidet außerdem noch die Ober- und Unterseite so ab, dass die zwei „Schalen” sicher mit der Öffnung nach oben stehen können.

Entfernt die Kerne, bestreicht die Schnittstellen mit Öl und würzt nach Belieben.

Mit der Schnittseite nach oben wird der Kürbis für eine Dreiviertelstunde gebacken.

Zum Abschluss löst ihr vorsichtig das Fruchtfleisch mit einer Gabel (ihr könnt es ganz einfach aus dem Kürbis kratzen) und mischt es mit eurer Lieblingssoße.

Kürbispommes aus dem Airfryer

Der klassischen Kartoffel steht der Kürbis in Nichts nach, wenn es ums Thema Pommes geht. Die Pumpkin-Fries könnt ihr einfach und schnell in der Heißluftfritteuse zubereiten. Neben dem herbstlichen Fast-Food haben wir euch weitere leckere AirFryer-Rezepte zusammengestellt: Das sind eure liebsten AirFryer-Rezepte | Antenne Niedersachsen

Zutaten:

Hokkaidokürbis

3 El Olivenöl

Etwas Speisestärke

Pommesgewürz

Zubereitung:

Wascht den Kürbis.

Tipp: Der Hokkaidokürbis muss nicht geschält werden. Greift hier am besten auf Bio-Qualität zurück.

Entkernt den Kürbis und schneidet ihn in pommesgroße Spalten. Vermischt diese in einer Schüssel mit dem Öl und etwas Stärke und Pommesgewürz.

Backt die Pommes in der Heißluftfritteuse bei 200 Grad für ca. 15 Minuten knusprig und gar.

Eine herbstliche Dekoration aus Kürbissen und Strohballen steht bei trübem Wetter auf dem Hof von «Papes Gemüsegarten». +++ dpa-Bildfunk +++

Ihr habt Lust aufs Nachkochen bekommen?

Kürbisse aller Art könnt ihr nicht nur um Supermarkt um die Ecke finden. In vielen Orten Niedersachsens könnt ihr den Kürbiskauf auch mit einem gemütlichen Wochenendereignis verknüpfen. Hier stellen wir euch die schönsten Kürbisfeste und Herbstmärkte in eurer Nähe vor.

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von Jule Sklarek