Die leckersten Kürbisrezepte

Der Kürbis ist nicht nur schön zum anschauen, sondern auch lecker zum genießen. Damit Sie auch wissen, was man überhaupt alles mit dem leckeren Herbstgemüse anfangen kann, haben wir hier für Sie fünf leckere Kürbisrezepte.

Kürbissuppe

Sie brauchen: (für 6 Personen)

• 1kg Hokkaido-Kürbis
• 1 Kartoffel
• 1 Zwiebel
• frischen Ingwer
• 750 ml Gemüsebrühe
• 150 ml Sahne

So funtkioniert’s:

• Schneiden Sie den Kürbis in grobe Würfel (beim Hokkaido-Kürbis kann man die Schale mit essen!), schälen Sie die Kartoffel und ziehen Sie von der Zwiebel die Haut ab. Alles in Würfel schneiden
• Braten Sie die Gemüsewürfel in einem großen Topf an, geben Sie den Ingwer zum würzen dazu und lassen sie das Ganze 20 Minuten in dem Topf weich kochen
• Pürieren Sie das weiche Gemüse mit einem Pürierstab
• Jetzt geben Sie einfach noch die Sahne hinzu (wenn die Suppe sehr dickflüssig ist, können Sie sie auch noch mit der Gemüsebrühe verdünnen), schmecken das Ganze mit Salz und Pfeffer ab und genießen Sie die Kürbissuppe!

Kürbissalat

Sie brauchen: (für 4 Personen)

• 400 g Kürbis (am besten Hokkaido-Kürbis)
• 4 Gewürzgurken
• 1 Zwiebel
• 3 Tomaten
• Schnittlauch
• 3 EL Essig
• 4 EL Öl

So funktioniert’s:

• schneiden Sie alle Zutaten in feine Würfel und geben Sie sie in eine Schüssel
• bereiten Sie aus Essig, Öl und Salz eine Soße zu und gießen Sie die über den Salat
• hacken Sie das Schnittlauch klein und geben Sie es über den Salat
• alles gut durchmischen und genießen!

Kürbisbrot

Sie brauchen:

• 300 g Kürbis
• 500 g Mehl
• 125 ml Milch
• 1 EL Margarine oder Butter
• 2 EL Zucker
• 1 Päckchenen Hefe
• 125 ml Wasser
• eine Prise Salz

So funktioniert’s:

• schälen Sie den Kürbis und kochen ihn im Wasser, bis er weich ist. Dann pürieren Sie das Kürbisfleisch
• mischen Sie Milch und Margarine unter das Kürbispüree
• jetzt kneten Sie Mehl, Zucker, Salz und Hefe unter die Masse
• den fertigen Teig geben Sie jetzt in eine Kuchenbackform (! vergessen Sie nicht, die Backform vorher zu fetten!)
• gönnen Sie dem Teig 30 Minuten Ruhezeit, damit die Hefe aufgehen kann
• dann backen Sie das Brot bei 170 Grad 40-50 Minuten im Ofen

Kürbiscurry

Sie brauchen:

• 1kg Kürbisfleisch
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Ingwer
• ¼ Liter Essig
• ¼ Liter Ananassaft
• 400 g Zucker
• 1 EL Currygewürz
• jeweils 1 TL schwarze und gelde Senfkörner

So funktioniert’s:

• schneiden Sie Kürbisfleisch, Zwiebel, Knoblauchzehe und Ingwer in Würfel
• geben Sie alle Zutaten – außer den Kürbis! – in einen Topf und köcheln Sie das Ganze 5 Minuten. Gönnen Sie dem Gemisch danach eine 15-minütige Ruhepause
• jetzt kommt der Kürbis dazu! Das ganze nochmal 5 Minuten zusammen kochen
• füllen Sie den Kürbis mit dem Sud solange er noch heiß ist in Marmeladengläser
• Tipp: bevor Sie das leckere Kürbiscurry genießen, sollte es 2 Wochen in den Gläsern ziehen

Kürbislasagne

Die leckere Alternative für alle Vegetarier oder einfach nur ein purer Genuss für Kürbisliebhaber!

Sie brauchen: (für 4 Personen)

• 1 kg Kürbisfleisch
• 1 Zwiebel
• 3 Tomaten
• einen Schuss Sahne
• frischen Basilikum
• Salz & Pfeffer
• 200g geriebene Käse
• Lasagneplatten

Für die Soße:

• 35 g Butter
• 35 g Mehl
• 500 ml Milch

So funktioniert’s:

• dünsten Sie das Kürbisfleisch, die Tomaten und die Zwiebel in einer Pfanne an
• schmecken Sie das Gemüse mit Salz & Pfeffer, einem Schuss Sahne und dem frischen Basilikum ab
• jetzt ist die Soße dran! Schmelzen Sie die Butter, rühren Sie das Mehl ein und gießen Sie nach und nach die Milch dazu. Derweil das Ganze 5 Minuten köchelt, können Sie es mit Salz & Pfeffer leicht würzen
• in einer Auflaufform verteilen Sie dann das Gemüse und die Lasagneplatten Schicht für Schicht: erst die Sauce, dann Lasagneplatten, dann das Gemüse und den geriebenen Käse und wieder von vorne,…
• bei 180-200 Grad brutzelt Ihre Lasagne dann ca. 45 Minuten im Ofen